利用真空滾揉機加工肉類的優勢
真空滾揉機，也稱真空腌制機，其主要用途是在真空狀態下，對需要加工的肉類進行腌制處理，如牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉等，真空滾揉機可以加快調味品進入肉制品的速度，并可最大限度的保持肉內的水分。
真空滾揉機適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉，以及牛肉塊、羊肉塊、豬肉塊等各類畜、禽、魚類制品的腌制處理工作。在真空狀態下，物料肉經過螺旋槳葉的強制循環按摩、摔打、靜置，加快了鹽水的分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，并減少蒸煮過程中造成的損失。此外，真空狀態對食物還有一定程度的保鮮作用，通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”可以提高食品的含水量，增加食品風味，使其更柔軟，更可口，更好銷售。
真空滾揉機還分為呼吸式真空滾揉機和外抽式真空滾揉機。
真空滾揉機整機采用不銹鋼材料制成，產品結構設計合理，操作簡單方便、易清洗，降低了勞動力成本、減輕了勞動強度，使生產效率大大提高，而且，用真空滾揉機加工出來的肉塊要更健康、更衛生。
